衛生管理の取り組み
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- 全店にHACCPの考え方を取り入れた衛生管理を導入
- 衛生標準作業手順書(SSOP)に沿った日常的な衛生作業を実施
- スーパーバイザーによる月一回のQSCチェック実施
- 本部(品質管理部・内部監査室)による定期点検・監査を実施し改善を促進
- 定期的な衛生教育研修を実施
プラスチックごみ削減
テイクアウトのバイオマス容器への切り替え(百菜業態)
バイオマス20%混合レジ袋の使用
紙ストローの導入(庄屋・百菜業態)
食品ロス削減
カット野菜の導入による生ごみの削減
カット牛サガリの導入による端材ロス削減
未利用魚の活用、あら煮のメニュー化
物流・食材調達における環境負荷軽減
支店物流から一括物流の導入(フード・マイレージの削減、在庫量の最適化)
フェアートレードコーヒー豆の導入検討
地産地消食材の導入推進