FC加盟募集

1971年の創業から長きをかけて培った、和食レストラン「庄屋」の経験と実績から生まれた「定食屋百菜旬」。幅広い年代のお客様に支持され、着実に業績を伸ばしている業態です。オーナー様が安心して経営していただけるブランドとして、「定食屋百菜旬」のFC加盟をご提案させていただきます。

「定食屋百菜」のコンセプト

ターゲット
●ターゲットは女性を中心とした30才代~シニアまで、広い年齢層(個人客からファミリー層まで幅広い支持)
社会トレンド
●少子高齢社会→シニア市場の拡大
●健康指向→安全・安心指向
空間イメージ
●大人の感性を満たす、「和のナチュラルモダン」。~大人の感性を満たす空間づくり
料理
●炊きたてコシヒカリ100%の白ごはんと雑穀ごはんをお客様がお好みでチョイス。
●お味噌汁は、お店で手づくり。具だくさん。具は定期的に変更。
●お漬物は季節感のある素材や地域の名品をチョイスして、料理に彩りを付加。
●食材や栄養のバランスなど、安全や健康にこだわり。
●メニューは、春夏、秋冬の年2回、季節感のある料理を投入し、鮮度を向上。
客単価
●客単価は約900円

経営理念

「定食屋百菜 旬」の概要

「定食屋百菜 旬」は2007(平成19)年11月、以下のコンセプトを基に、「ナチュラルキッチン百菜」として大分県別府市に1号店を開店、以後、約10年の間に、九州、中国地区で27店舗を展開するに至りました。

1) 方向性

「定食屋百菜 旬」はレストランの専門性とこだわりに家庭料理の持つ暖かみを兼ね備える、「安心素材にこだわった『こころ』が隠し味の定食屋」をコンセプトにした進化形の「和食レストラン」。

女性を中心とした30才代〜シニアまでの広い年齢層をターゲットに展開しています。

2) メニューの特長

日本のソウルフードの大いなる脇役にして基本であるごはん、お味噌汁、お漬物にこだわります。

ごはんは、小さいお釜で炊くのでいつも炊きたてのごはんはコシヒカリ100%、雑穀ごはんもお客様がお好みでお選びいただけます。

お味噌汁は、お店で手づくり、そして具だくさん。飽きがこないよう内容も替わります。

お漬物は、ごはんに合うおいしいものを、全国各地の名産品、旬のもの、珍しいものから選りすぐり、三品を盛り付けてご提供しています。

メニューは定食中心で、他店にないこだわりメニューを展開しています。たとえば黒酢炒め定食やおじや定食、ワンプレートに九種の料理を盛り付けた百菜膳など、食材の安全性や栄養のバランスにこだわったお料理を提供しています。また、春夏、秋冬の年2回、季節感のある料理を提供し、飽きの来ない新鮮なメニューを提供し続けています。

さらに、おつまみメニューも充実させ、ニーズが高まりつつある「チョイ飲み」にも対応しています。

客単価は800円後半〜900円で推移しています。

3) 空間コンセプト

空間イメージは大人感性を満たす「和のナチュラルモダン」。木や石などの自然素材を多用した、ナチュラルな伝統的和風でありながらも、モダンな要素も併せ持つ、大人の感性を満たす空間づくりを行っています。

ファサードは入りやすさは追求しながらもサンプルケースは置かず、メニューはコルトンボックスで案内。また店内はダウンライトによる落ち着きのある個室感を演出します。

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